Elle est encore toute petite lorsqu’elle apprend à apprivoiser plats et recettes. A l’âge de 12 ans, Marie Eve Pierre Louis se met au fourneau. Elle n’a pas le choix, sa mère travaille, mais c’est loin d’être une corvée pour elle. «Mo ti touletan kontan azarde dan lakwizinn. Mem kan mo’nn marye, mo’nn bizin fer en sorte ki mo kwi bien pou ki mo mari kontan ek depi sa mo’nn resi fer ba’nn mervey !» lance-t-elle.
La cuisine créole, c’est ce qu’elle aime. À 33 ans, Marie Eve Pierre Louis s’est donné les moyens de maîtriser la cuisine typiquement mauricienne. «Je suis fière de ma culture et j’aime faire plaisir en préparant des plats», explique-t-elle.
Sa famille est le roc sur laquelle elle s’appuie et puise sa force. D’ailleurs, fait-elle comprendre, être femme au foyer est un choix qu’elle a fait et qu’elle ne regrette pas. «Je sais comment mener ma vie, m’occuper de ma maison et de ma petite famille, c’est ce qui me rend heureuse», confie-t-elle. La naissance de sa fille l’a confortée dans cette décision, tout en transformant sa vie, pour le meilleur. «Ma fillette est celle qui me donne du courage et qui égaie ma vie. Elle représente tout pour moi. Elle meuble notre vie, mon mari et moi. Elle est une fille pétillante, elle est ‘nou lazwa’», dit-elle. Grâce à cette petite boule d’énergie, Marie Eve Pierre Louis dit avoir appris la patience. Un atout indéniable en cuisine.
La jeune femme a choisi de partager avec nous la recette du civet de canard. Pourquoi ce choix ? «Mon époux et ma fille adorent mon civet de canard. Je prépare ce plat surtout pendant la période festive. C’est un savoir-faire ancestral pratiqué par nos aînés», souligne-t-elle. Par ici, la recette !
Civet de canard
Ingrédients
- Canard
- Cannelle
- Girofle en poudre
- Poivre
- Sel
- Vin rouge ‘oldport’ (selon votre goût)
- Feuilles de “cari poulet”
- 5 piments secs
- Une boîte de purée de pommes d’amour
- Ail
- Gingembre
- Oignon
- Feuilles de quatre-épices
- Huile
Réalisation
• Coupez le canard en morceaux, enlevez la peau, lavez et égouttez.
• Émincez les oignons.
• Laissez mariner après voir mélangé les ingrédients et le canard.
• Laissez poser 24 heures en retournant les morceaux de canard délicatement et mettez au frigo.
• Faites chauffez une marmite et mettez 2 c.a.b d’huile.
• Faites revenir dans de l’huile très chaude les morceaux de canard.
• Mouillez avec le vin et passez à feu doux dès ébullition.
• Laissez mijoter environ une heure à feu très doux et servez avec du riz, une salade de cresson et du piment écrasé.
Bon appétit !
