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Comment manger sainement en été ?

La Redaction

15 Feb 2020 6:56 - Last update:

Durant les périodes estivales, les gens se sentent vraiment fatigués et ont souvent des étourdissements et des crampes. Ces problèmes ont-ils un lien avec leurs habitudes de consommation alimentaire? Quels sont les conseils pour manger sainement en été? Existe-t-il des fruits et des légumes spécifiques recommandés en été en raison de leur valeur nutritive? Les gens mangent-ils plus ou moins en été et pourquoi? Eléments de réponse avec la nutritionniste Zareen Joomaye.

La nutritionniste, Zareen Joomaye

La chaleur extrême peut avoir des effets néfastes sur quiconque. Les personnes les plus à risque selon la nutritionniste Zareen Joomaye, sont les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes ayant un problème de santé. Le stress thermique, explique-t-elle, survient lorsque notre corps est incapable de se refroidir suffisamment pour maintenir une température saine. Normalement, le corps se refroidit en transpirant, mais parfois il ne suffit pas de transpirer et la température corporelle ne cesse d’augmenter. La plus grande cause de fatigue en été, est la déshydratation. « La déshydratation se produit lorsque vous utilisez ou perdez plus de liquide que vous n’en absorbez, et que votre corps n’a pas assez d’eau et d’autres liquides pour accomplir ses fonctions normales. Si vous ne remplacez pas les liquides perdus, vous serez déshydraté », soulignet- elle. Pour éviter la déshydratation, il faut boire beaucoup de liquides et manger des aliments riches en eau comme les fruits et légumes. « Laisser la soif être votre guide est une directive quotidienne adéquate pour la plupart des personnes en bonne santé. Vous pouvez généralement inverser la déshydratation légère à modérée en buvant plus de liquides, mais une déshydratation sévère nécessite un traitement médical immédiat », recommande notre interlocutrice.

Consommation de fast-foods

Alors que la période estivale apporte des journées chaudes et des soirées tardives, beaucoup tentent d’organiser des sorties entre amis et familles pour s’amuser et prendre un repas. « Que vous organisiez un barbecue dans la cour ou que vous planifiiez un pique-nique en déplacement, assurez-vous d’alimenter votre famille avec des repas d’été à la fois nutritifs et sûrs », dit-elle s un premier temps, elle conseille d’opter pour des repas faits maison tout en sortant pour des sorties au lieu de compter sur la restauration rapide. Parmi, les barbecues sont une tradition estivale pour de nombreuses personnes. Ils sont un excellent moyen de réunir famille et amis, profiter de l’air frais et du temps chaud, et manger de délicieux plats. « Toutefois, de nombreux plats traditionnels à l’instar du barbecue sont souvent riches en sucre, en sel et en graisses nocives pour le coeur. Un régime riche en ces produits peut contribuer aux maladies cardiaques, à la prise de poids et à d’autres problèmes », prévient-elle. Bien qu’il soit tout à fait normal de profiter de ces aliments de temps en temps, si vous vous retrouvez à des barbecues tous les week-ends, vous voudrez peut-être envisager de faire des échanges sains.

Mange-t-on moins ou en excès en été ?

Selon la nutritionniste, il existe plusieurs théories sur la raison pour laquelle nous avons moins faim en été ou plus en hiver. Une théorie suggère que la quantité de lumière stimule la faim. Il dit que lorsqu’il y a moins de lumière, notre corps commence naturellement à avoir envie de nourriture pour la stocker. Notre corps a peur de ne pas en avoir plus. Une autre théorie suggère que notre corps doit travailler plus fort pour lutter contre le froid et, par conséquent, on a faim. Généralement, pendant l’été, avance Zareen Joomaye, la chaleur a tendance à évaporer la teneur en eau du corps, car le corps essaie de réguler la température en expulsant l’eau sous forme de sueur. La partie du corps qui régule la température est appelée hypothalamus. Cette partie du corps a deux fonctions, l’une consiste à vous garder au frais et l’autre, à reconnaître la faim et à favoriser la satisfaction. Maintenant, lorsque le corps essaie de transpirer, l’hypothalamus a tendance à accorder moins d’attention à votre faim. Le processus digestif génère également une certaine quantité de chaleur, qui est supprimée par l’hypothalamus afin de contrôler sa charge de travail. Cela peut être l’une des raisons pour lesquelles nous avons moins faim en été; également un moyen de promouvoir la consommation d’eau; grâce à la chaleur étouffante.

L’eau, c’est la vie…

« Il est probable que la chaleur estivale vous tentera de prendre n›importe quel liquide froid qui soit à portée de main, et bon nombre des choix les plus populaires d›aujourd›hui regorgent de calories sucrées qui augmentent en fait le besoin en eau du corps », dit-elle. D’ailleurs, il y a aussi des chances que, quelle que soit la saison, on ne boit probablement pas assez de liquide pour répondre aux besoins de son corps. Pour Zareen Joomaye, il n’est pas sage de compter uniquement sur la soif pour guider votre consommation d’eau. « Étancher votre soif ne devrait pas non plus être une mesure pour savoir si vous avez assez bu », fait-elle comprendre. Les personnes qui boivent beaucoup de boissons riches en calories compensent rarement en mangeant moins, et elles peuvent se retrouver avec une surcharge calorique. Et si les personnes qui essaient de limiter les calories remplissent leur quota quotidien de boissons riches en calories, elles peuvent facilement se priver d’aliments qui fournissent des nutriments essentiels pour la santé: les fruits et légumes (qui, soit dit en passant, sont une source importante de liquides dans une alimentation équilibrée), les aliments riches en protéines et les grains entiers. La plupart d’entre nous associons la déshydratation lorsque plus d’eau s’échappe de notre corps que nous n’en absorbons avec des crampes musculaires, de la fatigue et une soif extrême. En effet, ce ne sont que quelques-unes des conséquences de l’hydratation. « Mais saviez-vous que la déshydratation affecte également votre cerveau ? Notre cerveau est composé d’environ 73% d’eau. Si nous ne suivons pas notre consommation d’eau, surtout par temps chaud ou pendant l’exercice, notre pensée et notre cognition peuvent souffrir », dit-elle. La meilleure façon de savoir qu’on boit suffisamment d’eau, à son avis, est de nous assurer que notre urine est toujours incolore ou jaune clair. La nutritionniste nous recommande d’adopter l’habitude d’emporter une bouteille d’eau avec nous en tout temps. « Trouvez un moyen, par exemple de régler une alarme sur votre téléphone, pour vous rappeler de boire régulièrement votre eau. Manger des fruits, des légumes et boire du lait sont également des moyens sains d’obtenir plus d’eau », dit-elle.

Fruits et légumes recommandés en été

Être plus souvent dehors et transpirer augmente votre risque de problèmes de santé tels que la déshydratation, les sensibilités cutanées et les carences en vitamines et minéraux. La solution simple et délicieuse : Mangez des fruits locaux de saison. Leurs nutriments sont à leur maximum en été.

  • Tomates : Bien que les tomates soient remplies d’antioxydants et de vitamine C, elles contiennent également des composés phytochimiques bénéfiques tels que le lycopène (qui contribuent aux maladies chroniques, en particulier le cancer) 2.
  • Courgette : Faisant partie de la famille des courges d’été, les courgettes contiennent une fibre appelée pectine, qui est liée à l’amélioration de la santé cardiaque et à la diminution du cholestérol.
  • Melon d’eau : Comme son nom l’indique, ce fruit est un aliment hydraté et les liquides sont exactement ce dont vous avez besoin lorsque la chaleur est intense. «La teneur élevée en eau du melon d’eau vous garde au frais et hydraté. Cette même teneur élevée en eau vous rendra également rassasié, ce qui pourrait freiner les envies.
  • Oranges : Les agrumes doux sont riches en potassium, un nutriment essentiel en été. On perd du potassium par la transpiration, ce qui nous expose à des crampes musculaires. Manger des oranges reconstitue votre approvisionnement et éloigne les crampes musculaires. Les oranges contiennent également environ 80% d’eau, donc manger quelques tranches juteuses vous gardera hydraté pendant vos journées d’été les plus moites.

Quelques recommandations de la nutritionniste pour un barbecue sain:

• Choisissez de la viande maigre: la viande rouge est plus riche en graisses saturées (malsaines) que la viande blanche, donc si le poulet grillé est une option, choisissez-les plutôt qu’un agneau / viande.

• Go Veggies: les hamburgers végétariens sont une excellente alternative à la viande. Ils peuvent remplacer un hamburger et vous donner une portion supplémentaire de légumes qui contient des vitamines, des minéraux et des fibres! Ajoutez de la laitue et des tomates supplémentaires pour une double portion de légumes!

• Soyez pointilleux avec les condiments: tous les condiments ne sont pas créés égaux. La mayonnaise a environ 100 calories par cuillère à soupe, contre 5 comparé à la moutarde par cuillère à café. Réduisez les calories et les matières grasses avec des options des assaisonnements plus légères comme la moutarde, le ketchup.

• Faire griller les fruits: pendant l’été, les pêches sont abondantes. Les pêches grillées sont une délicieuse gâterie pleine de nutriments. L’ananas est également une délicieuse gâterie grillée. Garnir les pêches grillées de yogourt nature pour plus de protéines et de calcium.

• Essayez les brochettes de tofu: le tofu est une autre alternative végétarienne à la viande rouge, alors échangez la viande de boeuf contre du tofu. Ajoutez du poivre grillé et des tomates pour plus de croquants et de nutriments.

• Choisissez des accompagnements sains: les croustilles et la trempette sont un plat préféré au barbecue, mais pas l’option la plus saine. Si vous cherchez un croquant, choisissez des bâtonnets végétariens comme les carottes, le céleri ou le brocoli et les houmous. Une salade de fruits est également un excellent choix d’accompagnement sain. Les salades de pommes de terre et les salades de pâtes sont également les favoris du barbecue, mais peuvent souvent être riches en calories et en graisses saturées. Méfiez-vous de ces options et choisissez une salade à base d’huile plutôt qu’à base de mayonnaise.

• Savourez les desserts avec modération: les barbecues sont généralement abondants avec les desserts, alors assurez-vous d’en profiter avec modération. Plutôt que de choisir un peu de ceci et un peu de cela, choisissez un dessert que vous apprécierez vraiment. Savourez ce dessert et passez du temps avec votre famille et vos amis plutôt que de vous concentrer sur la nourriture.

• Si vous organisez un barbecue, demandez à tout le monde d’apporter au moins un produit sain. Assurez-vous de fournir beaucoup d’eau ou de jus pressé plutôt que des boissons gazeuses ou alcoolisées.

Info Pratique

La nutritionniste Zareen Joomaye possède un degré en nutrition de Malaisie et elle a fait ses études en « Cupping therapy » à Leicester en Angleterre. Elle consulte les patients à Cupping and Wellness Clinic à Port-Louis et à Floréal. Pour plus de renseignements, veuillez contacter sur le 57125413.